Trước nay chúng ta vẫn thường nghĩ rằng ăn chay không đủ chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể dẫn đến cơ thể suy kiệt hao mòn và dễ bị bệnh tật hay trẻ nhỏ thì dễ bị còi xương, chậm lớn, thiểu năng trí tuệ do thiếu chất, cho nên chúng ta thường ăn rất nhiều thịt, cá các loại ngõ hầu bồi bổ béo tốt cho thân thể chúng ta và chúng ta nghĩ rằng ăn uống như thế sẽ khỏe mạnh và ít bệnh tật hay các vấn đề về trí óc. Nhưng Kỳ thực không phải như thế, ở đây tôi sẽ phân tích cho các bạn tại sao lại như vậy.
Để có thể hoạt động tốt thì cơ thể của chúng ta cần những dưỡng chất nhất định như chất đạm, chất béo, chất ngọt, chất vôi, chất sắt... Các loại Vitamin như Vitamin A,B,C,D,E,K... mỗi loại đều có chức năng và công dụng riêng của chúng. Và hàm lượng của chúng có trong 100g các loại thực phẩm thông thường như sau:
- Chất đạm: +Thịt bò 25g - thịt gà 20g - thịt heo 17g - cá trắm 17g - trứng 13g - sữa bò 4g
+đậu nành 34g - đậu phộng 27 - đậu đen 24 - đậu xanh 23g sữa đậu nành 3g
- Chất béo: + thịt heo 22g, thịt gà 13g, thịt bò 4g, cá mè 9g, trứng 11g, sữa bò 4g
+ bơ 83g, đậu phộng 44g, đậu nành 18g, hạt điều 46g, mè 46g
- Chất ngọt: chủ yếu trong đường, bột ngọt, trái cây chín, bánh kẹo, nước mía, cải bắp, củ cải, rau ngót...
- Chất vôi : Các loại rau củ quả đặc biệt xúp lơ, củ cải, rau cải, đậu nành... có hàm lượng chất vôi không kém gì tôm cua cá...
- Chất sắt: Có nhiều trong các loại rau xanh đậm, hay đỏ như rau dền, củ cải đỏ rau đay, cần tây, rau ngót, cải xanh.. hay có nhiều trong các loại thịt đỏ, gan, nội tạng động vật( nhưng kèm theo sự độc hại)
- Còn các loại sinh tố vitamin A,B,C,D,E,K... chúng có đầy đủ trong các loại rau, củ, quả, hạt đôi khi chúng còn dồi dào hơn trong các loại thực phẩm động vật và chúng còn dễ hấp thụ hơn.
Như 1 chút so sánh ở trên để chúng ta có thể nhận thấy rằng dinh dưỡng có trong thực phẩm chay không kém gì so với thực phẩm mặn đặc biệt chất đạm và chất béo là 2 thành phần chính giúp cơ thể tăng trưởng. Và hẳn các mẹ nội trợ đã biết ít nhiều công dụng của các loại dinh dưỡng còn lại. Thực tế đã cho thấy những người ăn chay thường ít bệnh tật, cơ thể và tâm trạng họ luôn điều hòa và vui vẻ, trong thực phẩm chay có rất nhiều chất sơ khiến chúng ta không bị táo bón, dễ tiêu hóa, còn khi ăn nhiều thịt chúng ta dễ bị táo bón mà còn hay bị đầy bụng và khó tiêu.
Và nếu chúng ta biết 1 điều rằng khoa học đã chứng minh con người giống động vật ăn cỏ hơn động vật ăn thịt. Bằng chứng là hàm răng của chúng ta bằng phẳng để nhai kỹ thức ăn vì hệ thống tiêu hóa của chúng ta cần nhiều nước bọt để tiêu hóa gống như các loài dộng vật ăn cỏ với bộ răng bằng phẳng, như loài trâu, bò chúng còn có cơ chế nhai lại để nước bọt thấm kỹ nhằm tiêu hóa tốt thức ăn. trong khi đó các loài động vật ăn thịt với hàm răng sắc nhọn chúng cắn xé con mồi rồi nuốt chửng và chúng có hệ thống dịch mật,dịch dạ dày rất mạnh không giống như chúng ta khiến thức ăn được tiêu hóa hết. Chiều dài đường ruột của chúng ta cũng dài gấp 12 lần chiều dài cơ thể giống như các loài ăn cỏ và tuyến mồ hôi của chúng cũng thoát ra bằng lỗ chân lông như chúng ta. Trong khi đó các loài ăn thịt chỉ có chiều dài đường ruột gấp 3 lần cơ thể nên chúng đào thải thức ăn cũng nhanh hơn hạn chế độc tố hấp thụ tồn dư trong hệ tiêu hóa và chúng không có tuyến mồ hôi như các loài ăn cỏ nên khi thời tiết nóng bức chúng thường lè lưỡi để thoát mồ hôi.
Với những đặc điểm tạo hóa như trên chúng ta cần ăn uống làm sao để phù hợp nhất với cơ địa của chúng ta thì mới có được sức khỏe tốt và tránh được bệnh tật đến với chúng ta. Hơn nữa chúng ta thường dạy con em mình phải biết thương yêu động vật nhưng chúng ta lại khuyến khích chúng ăn thịt động vật thì như thế thật giả dối. ăn chay không những tốt cho môi trường còn tạo nhân cách tốt đẹp cho mỗi người vì vậy mong các mẹ nội trợ hãy hạn chế đưa thịt động vật vào trong bữa ăn của mình nhé, chúc các bạn có 1 sức khỏe tốt!
Sen Hoa