Ngày càng có nhiều người quyết định ăn chay vì rằng họ chỉ không muốn cảm nhận nhiều cuộc tàn sát trên lương tâm của họ. Không bao giờ là quá muộn để ngưng ăn thịt. Ngoài ra, ngày càng nhiều người nhận thức được thực tế rằng nạn đói trên thế giới có thể được loại trừ nếu chúng ta bớt ăn thịt. Mỗi năm hơn 400 triệu tấn ngũ cốc được làm thức ăn cho gia súc trong khi có hơn 500 triệu người ở các nước nghèo đang chết đói.
Không còn bất kỳ nghi ngờ gì về thực tế rằng ăn thịt có hại cho sức khỏe của chúng ta. Danh mục bệnh được biết là có liên quan đến thịt trông giống như chỉ số của một cuốn sách giáo khoa y học:
...thiếu máu, viêm ruột thừa, viêm khớp , ung thư vú, ung thư đại tràng, ung thư tuyến tiền liệt, táo bón, tiểu đường, sỏi mật, gút, huyết áp cao, khó tiêu, béo phì, cọc, đột quỵ...và giãn tĩnh mạch là một trong những rối loạn nổi tiếng mà có nhiều khả năng ảnh hưởng đến những người ăn thịt hơn ăn chay.
Tránh ăn thịt là một trong những cách tốt nhất và đơn giản nhất để cắt giảm tiêu thụ chất béo. Thêm vào đó những mối nguy hiểm thực tế là nếu bạn ăn thịt bạn có thể được tiêu thụ nội tiết tố, thuốc và hóa chất khác đã được thêm vào trong thức ăn cho các loài động vật trước khi chúng bị giết mổ và chúng có thể thấy mức độ nguy hiểm đó. Không ai biết chính xác những loại hormone trong thịt có thể gây hại đối với sức khỏe của bạn như thế nào nhưng nguy cơ là có thật và tôi nghĩ rằng nó không hề đơn giản.
Một số nông dân sử dụng thuốc an thần để giữ cho động vật bình tĩnh. Những người khác thường xuyên sử dụng thuốc kháng sinh để động vật của họ không bị nhiễm trùng. Khi bạn ăn thịt chắc chắn bạn cũng đang ăn uống những loại thuốc này. Ở Mỹ, hơn một nửa trong số tất cả các loại thuốc kháng sinh được sử dụng cho động vật và tôi không nghĩ rằng đó là điều ngẫu nhiên khi mà tỷ lệ nhiễm khuẩn tụ cầu kháng penicillin đã tăng từ 13% năm 1960 lên 91% vào năm 1988.
Sự lành mạnh của một chế độ ăn chay có lẽ được thể hiện rõ nét nhất bởi thực tế rằng người ăn chay suốt đời thăm các bệnh viện ít hơn 22% so với những người ăn thịt. Và nhiều vận động viên thành công nhất trên thế giới (đặc biệt là những người chuyên về các sự kiện độ bền) tuân theo một chế độ ăn uống nghiêm ngặt nhiều thực phẩm chay.
Tôi tin ăn thịt là một mối nguy hại cho sức khỏe thậm chí còn hơn cả hút thuốc. Nhưng đừng nghĩ rằng bạn có thể trở nên khỏe mạnh chỉ đơn giản bằng cách tránh thịt đỏ. Nếu bạn muốn ăn một chế độ ăn uống lành mạnh thực sự thì bạn phải bỏ ăn thịt hoàn toàn. Có những lời truyền miệng như là huyền thoại cổ xưa về việc ăn thịt có nhiều dinh dưỡng. Kiểu như nếu không ăn thịt sẽ không đầy đủ Protein và sức khỏe kém, rằng nếu bạn không ăn thịt chế độ ăn uống của bạn sẽ bị thiếu vitamin hay khoáng chất cần thiết, rằng cơ thể của bạn không thể được khỏe mạnh và phát triển bình thường từ một chế độ ăn chay. Nhưng mà bây giờ điều đó thật vô nghĩa hơn bao giờ hết. Đó là những câu tuyên truyền sai lầm nghiêm trọng. Ngày nay xu hướng ăn chay đã trở nên phổ biến và người ta biết rằng ăn chay là hoàn toàn đầy đủ dinh dưỡng và khỏe mạnh hơn ăn thịt.
Để trở nên khỏe mạnh không phải là lý do duy nhất để chúng ta chuyển sang chế độ ăn chay. Nhiều người trong số những người ngừng ăn thịt làm như vậy vì lý do đạo đức vì bảo vệ động vật, môi trường hoặc lý do tín ngưỡng. Mỗi phút, mỗi giờ hàng ngàn con vật bị giết trong các lò giết mổ. Nhiều loài động vật đang bị chảy máu đến chết. Không thể kháng cự và bất lực - chúng trở nên đau đớn, sợ hãi và tôi tin nhiều người trong chúng ta cảm nhận được điều đó. Theo ước tính trung bình cuộc đời của một người ăn thịt sẽ tiêu thụ khoảng 36 con lợn, 36 con cừu và 750 con gà và gà tây ( có nhiều người ăn hơn số lượng đó rất nhiều).
Ngày càng có nhiều người quyết định ăn chay vì rằng họ chỉ không muốn cảm nhận nhiều cuộc tàn sát trên lương tâm của họ. Không bao giờ là quá muộn để ngưng ăn thịt. Ngoài ra, ngày càng nhiều người nhận thức được thực tế rằng nạn đói trên thế giới có thể được loại trừ nếu chúng ta bớt ăn thịt. Mỗi năm hơn 400 triệu tấn ngũ cốc được làm thức ăn cho gia súc trong khi có hơn 500 triệu người ở các nước nghèo đang chết đói.
Nếu như số ngũ cốc đó dùng vào việc làm thực phẩm cho con người cùng với việc giải tán các trang trại chăn nuôi gia súc và thay thế bằng những nông trại, cánh đồng trồng chọt thì sản lượng lương thực thu được có thể còn ở mức dư thừa. Như vậy chúng ta không những có thể giải quyết được nạn đói, tránh đối xử tàn tệ với động vật mà còn có được những bữa ăn chay ngon, đủ chất với những thực phẩm tốt nhất có được.
Tâm Như. (theo ICRC, FAO, WSPA)